Programme BTS Diététique

Votre intégration

  • Bienvenue dans votre formation

  • Les épreuves et les stages du BTS diététique

    • Les guides des stages

    • Les cours à étudier par épreuve du BTS

    • Les cours à aborder avant chaque stage

    • Présentation des épreuves et des stages du BTS diététique

Techniques de recherche de stage et d'emploi dans le secteur de la diététique

  • Appréhender le cadre de votre stage

    • Situer le rôle de stagiaire

    • S'impliquer pour la mixité, l'égalité et la diversité au travail

  • Rechercher un stage ou un emploi (diététique)

    • Définir son projet professionnel et commencer ses recherches

    • Concevoir un CV et une lettre de motivation

    • Préparer et effectuer un entretien

    • Construire stratégiquement sa carrière professionnelle

Sensibilisation au développement durable

  • Introduction

  • Les fondements du développement durable

  • Les enjeux du développement durable

  • Agir pour le développement durable

  • Conclusion

175h (13 semaines)

Economie et gestion appliquées aux activités relevant de la compétence du diététicien

  • L'économie-gestion

  • La connaissance du marché

    • Les consommateurs

    • Les marchés

    • Les choix mercatiques

    • L'importance de la relation client

    • La prise en compte des aspirations sociétales

  • Analyse de la performance de l'organisation

    • L'information financière

    • Processus et cycles

    • L'image financière de l'organisation

    • Outils et analyse financière

    • La prise de décision de gestion

    • Processus et cycles

  • Contexte organisationnel de l'activité du diététicien

    • Les organisations : définitions et critères de différenciation

    • Les composantes de l'environnement de l'organisation, l'action des parties prenantes

    • L'impact du numérique sur les organisations

  • Le cadre juridique de l'activité

    • Le contrat

    • La responsabilité, le dommage et la réparation

    • Les structures juridiques

    • Les relations de travail

  • L'activité humaine

    • Gestion des ressources humaines

    • La communication et l'information

    • Les outils de communication

    • Les politiques de communication

  • BTS blanc

125h (10 semaines)

Maîtrise des secteurs et des activités professionnelles du diététicien

  • L'environnement professionnel

  • Sources du droit et hiérarchie des normes

    • Sources internationales et européennes

    • Sources nationales

  • Santé, politiques de santé, système de santé

    • État de santé d'une population, santé publique

    • Outils, ressources et méthodologies en santé publique

    • Politiques de santé : élaboration, pilotage, mise en oeuvre

    • Politique nutritionnelle de santé publique

    • L'offre de soins

    • Les structures de santé

    • Les professionnels de santé

    • Financement du système de santé, économie de la santé

    • Démocratie sanitaire ; droits des usagers

    • Santé et numérique

  • L'exercice de la profession de diététicien

    • Textes règlementaires relatifs à la profession de diététicien

    • Exercice de la diététique : principaux secteurs d'activité

    • Coopérations entre professionnels de santé, travail en équipe pluridisciplinaire

    • Outils et techniques de communication et d'animation spécifiques

    • Initiation à la démarche de recherche

    • Parole d'expert

  • Eléments de psychologie et de sociologie

    • Psychologie, sociologie

    • Eléments de psychologie sociale

    • Les cycles de vie, la maladie

    • Psychologie du développement

  • Comportements et pratiques alimentaires : déterminants et évolutions

    • Les comportements alimentaires

    • Les pratiques alimentaires et leurs conséquences

  • Evaluations à rendre pour l'examen

    • Validation de la thématique de l'étude personnelle

    • Evaluation du rapport de stage en restauration collective

    • Evaluation du rapport de stage en diététique thérapeutique

    • Evaluation du rapport de stage à option

    • Evaluation du guide de réflexion personnelle

    • Evaluation du mémoire

180h (14 semaines)

Proposition d'une alimentation adaptée à une situation donnée

  • Annales et examens blancs

    • Annales - Épreuve professionnelle de synthèse - Étude de cas

    • BTS blancs

130h (10 semaines)

Mise en œuvre d'activités technologiques d'alimentation

  • L'activité technologique d'alimentation

  • Challenge ATA

  • Introduction aux techniques culinaires

    • Introduction

    • Equipement

    • Mode de cuissons et qualité nutritionnelle

    • Gestion des denrées : le bon de commande

  • Service alimentaire en restauration collective

    • Maîtrise sanitaire

    • Développement durable

    • Testez vos connaissances

  • Techniques culinaires de base

    • Emulsions et liaisons

    • Réalisation de pâtes

    • Réalisation de farces

    • Livret de recettes

    • Techniques culinaires en vidéos

  • Utilisation rationnelle des aliments et des préparations adaptées

    • Les textures

    • Alimentation adaptée

    • Évaluation sensorielle

  • Glossaire

  • Annales et examens blancs

    • Annales - Épreuve professionnelle de synthèse - Mise en oeuvre d'activités technologiques d'alimentation

    • BTS blancs

220h (17 semaines)

Bases scientifiques de la diététique

  • Introduction

    • La biochimie-physiologie

    • La nutrition-alimentation

  • Biochimie

    • Biochimie structurale - Introduction

    • Biochimie structurale - Les glucides

    • Biochimie structurale - Les lipides

    • Biochimie structurale - Les protides

    • Biochimie structurale - Les nucléotides

    • Enzymologie

    • Biochimie métabolique - Bioénergétique

    • Biochimie métabolique - Métabolisme glucidique

    • Biochimie métabolique - Métabolisme lipidique

    • Biochimie métabolique - Métabolisme azoté

    • Biochimie métabolique - Inter conversions entre les métabolismes

    • Génétique moléculaire

  • Physiologie

    • Organisation cellulaire et tissulaire des êtres vivants

    • Fonction de nutrition

    • Fonctions de relation

    • Maintien de l'intégrité de l'organisme

    • Le développement de l'enfant

  • Microbiologie

    • Diversité du monde microbien

    • Microbiologie

    • Parasitologie

    • Bactériologie

    • Virologie

    • Mycologie

  • Activités technologiques

    • Biochimie des aliments

    • Microbiologie des aliments

    • Anatomie-histologie

  • Glossaires biochimie, physiologie, microbiologie, physiopathologie et nomenclature anatomique

  • Fiches "L'essentiel à retenir" - Biochimie-physiologie

    • Biochimie

    • Physiologie

    • Microbiologie

    • Activités technologiques

  • Annales et examens blancs - Biochimie-physiologie E1 A

    • Annales

    • BTS blancs

  • Nutrition

    • Besoins nutritionnels et Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)

    • Alimentation rationnelle des populations bien-portantes

  • Science des aliments - Alimentation

    • Étude des procédés de conservation des denrées alimentaires

    • Études des aliments

    • Additifs alimentaires et arômes

    • Nouveaux aliments et ingrédients alimentaires : « Novel food »

    • Compléments alimentaires

    • Sciences des aliments - Fiches mémo

    • Toxicologie alimentaire

  • Glossaire - Sciences des aliments

  • Fiches "L'essentiel à retenir" - Aliments et nutrition

    • Nutrition

    • Sciences des aliments - Alimentation

  • Annales et examens blancs - Aliments et nutrition

    • Annales

    • BTS blanc

80h (6 semaines)

Bases physiopathologiques de la diététique

  • Introduction

    • Les bases physiopathologiques de la diététique

    • La diététique thérapeutique

  • Physiopathologies

    • Introduction

    • Affections ou processus pathologiques

    • Pathologies et thérapeutiques - Un retentissement nutritionnel

  • Fiches "L'essentiel à retenir" - Bases physiopathologiques de la diététique

  • Annales et examens blancs - Bases physiopathologiques de la diététique E2

    • Annales

    • BTS blanc

  • Etapes de la démarche de soin diététique et nutritionnelle

  • Défintion, étapes et mise en pratique

  • Adaptation en fonction du cas pathologique ou chirurgical

  • Adaptations de l'alimentation

    • Adaptations de l'alimentation par contrôle

    • Alimentation adaptée à certains traitements

    • Plans de réalimentation

  • Prise en soin diététique de certaines pathologies ou chirurgies

    • Pathologies endocriniennes, métaboliques et nutritionnelles, chirurgies associées

    • Pathologies respiratoires

    • Pathologies cardiovasculaires

    • Pathologies rénales

    • Pathologies de l'appareil digestif et des glandes annexes , chirurgies associées

    • Autres pathologies

    • Testez vos connaissances

  • Fiches "L'essentiel à retenir" - Diététique thérapeutique

    • Méthodologie de la Démarche de Soin Diététique (DSD) ou Processus de Soin Nutritionnel

    • Initiation à l'éducation thérapeutique

    • Différents modes d'administration de l'alimentation

    • Adaptations de l'alimentation

    • Prise en soin diététique de certaines pathologies ou chirurgies

  • Glossaire - Diététique thérapeutique

70h (6 semaines)

Langue vivante : anglais

  • Niveau B1

    • Theme 1: Work

    • Theme 2: Companies

    • Theme 3: Professional training

    • Theme 4: Intercultural communication

    • Theme 5: New technologies

  • Niveau B2

    • Theme 6: Marketing

    • Theme 7: Consumers

    • Theme 8: Advertising

    • Theme 9: Sustainable development

    • Theme 10: Globalisation

  • Learning bonus

  • BTS BLANC - Langue vivante - Anglais U6

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